為了健康，你恪守著關(guān)于飲食的種種箴言,。但是你知道嗎,？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片 面性的謊言,！現(xiàn)在,，是還你一個清晰的真相的時候了。
一提到糖,、鹽和脂肪,，人們就不約而同地說道：“應(yīng)對之忌口,，因為它們對人體的健康有害,。”而事實上真是 如此嗎,？其實,，萬物皆有個度,，只要掌握好這個度，你便不會因為它們而受害了,。
1,、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題,。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新 鮮了,，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉,。相反,，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速 凍,，就能很好地防止了維生素的流失,。
2、喝礦泉水絕對可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),，對人體更有益,。
但是礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。近日,，荷蘭科學(xué)家對16個國家出產(chǎn)的68種不同 品牌的瓶裝礦泉水進行了分析,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多,。盡管這些細菌可能并不會對健康 人的身體造成太大的威脅,，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當(dāng)大的危險,。
3,、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了,。事實上,，咖啡對人體是有 益處的，它能促使腦細胞興奮,，具有提神的功效,。早上起床后如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的,，那就喝一杯咖啡吧,，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度,、不 上隱,，并加入牛奶再喝，并不會對人體的健康造成損害。
4,、褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人,，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營養(yǎng)價值更高的食品。殊不知那只 是面包師烘制面包時添加的食用色素,，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調(diào),。因此褐色面包并不等于全麥面包，購買全麥面包最好看清標(biāo)識,。
5,、黃油面包片比炸薯條更健康
曾幾何時，人們都知道快餐中的炸薯條熱量大,，轉(zhuǎn)而選擇看起來更健康的面包片,。但是為了讓面包片的味道更 好，很多人在吃的時候都會抹上黃油,。其實,，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區(qū)別極小,，它們含有的淀粉,、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎完全相同。而且 相對來說,，炸薯條所含的維生素C更豐富,，所以黃油面包不并不比炸薯條更健康。
6,、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片內(nèi)含水果丁,、胡桃仁、葡萄干等食物,，并添加了牛奶,，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和涂果醬的 面包片相比,，所含的卡路里差不多的,。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低,，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓,。所以，實際上吃果醬面包片更 耐餓,。
7,、葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿,，但這種能量會很快地被消耗掉,，人 甚至?xí)杏X到比以前更饑餓,。
8、未噴農(nóng)藥的水果不用洗
即使綠色水果,，吃之前也要用水仔細地清洗干凈,。水果果皮上(如草莓,、蘋果)的蟲卵是看不見的,。倘若水果 不洗凈就吃，就容易受到細菌的感染,。
9,、甜味劑有助于減肥
很多人都知道吃塘容易發(fā)胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了,。但研究表明,，所有甜味劑(尤 指塘精)均會加速胰島素的分泌，其結(jié)果是讓你對糖更依賴,。
10,、沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路里含量低，因此為許多人所青睞,。沙拉所含的水分多達80%,，但實際上人體從沙拉中 所攝取的養(yǎng)分也是很低的，不僅如此,，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉,。因為通常女性的體質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差,，血液循環(huán)不好,，經(jīng)期不 順，皮膚沒有光澤,，甚至產(chǎn)生皺紋,。此外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高,，這主要來源于種植蔬菜的肥料,，其潛在危險不可小視。
11,、晚上吃東西會毀了好身材
如果這觀點是正確的,，那么地球上99%的人都會發(fā)胖。事實上,，只有當(dāng)你晚上吃得過多過飽時才會發(fā)胖,。如 果晚上不攝入過多的卡路里，就不會產(chǎn)生超重的問題了,。但是要住意,，進食太晚，或是有吃夜宵的習(xí)慣，確實會加重胃的負擔(dān),，很容易導(dǎo)致睡眠障礙,。
12、黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡路里含量是相同的,。事實上,，某些人造黃油制品的卡路里含量不但不比普通黃油低，而且 其非飽和脂肪酸含量更高,，更容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高,！
13、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養(yǎng)價值高
深色往往是健康和營養(yǎng)價值高的代名詞,，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān),。雞蛋營養(yǎng)價值的高低完全取決 于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
14,、熱帶水果中的酶有助于瘦身
如果真是這樣那有多好啊,，我們只需要吃菠蘿和木瓜體重就能降下來了。但事實上,，熱帶水果所含的酶,，具有 支持蛋白質(zhì)消化的功能，使食物更好地為人體吸收,，但身體的脂肪卻不會被燃燒掉,。因此，瘦身不能靠酶來實現(xiàn),。
15,、蜂蜜的熱量低，有助于減肥,？
如果你寄希望于蜂蜜來減肥,，那么你的希望往往就會落空。事實上,，100克蜂蜜含有303卡路里的熱 量,，100克堂含有399卡路里的熱量，前者的熱量僅略低于后者,。不過,，在鉀、鋅和銅的含量方面,，蜂蜜的營養(yǎng)價值比糖高,。
16、吃土豆容易發(fā)胖
很多人都把土豆當(dāng)成容易發(fā)胖的食物,，其實不然,。土豆含有淀粉,，但是它們的含水量高達70%以上，真正的 淀粉含量不過20%,，其中還含有能夠產(chǎn)生飽脹感的膳食纖維,，所以用它來代替主食不但不容易發(fā)胖，還有減肥的效果呢,！土豆之所以被人們看成是容易發(fā)胖的食 品,，完全是因為傳統(tǒng)的烹飪方法不當(dāng)，把好端端的土豆做成炸薯條,、炸薯片,。一只中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量,，而做成炸薯條后所含的熱量能高達 200千卡以上,。令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂,，做過土豆燒牛肉的人都知道,，土豆的吸油力是很強的。
17,、紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的,，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素 也較多,，而且釋放能量較快,，吸收利用率也更高。但是,，紅糖所含的糖分,、熱量幾乎和白糖一樣。而且,，紅糖的味道不如白糖那么甜,，人們在喝茶和咖啡時自然而然 就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險,。
18,、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養(yǎng),。但生吃并不適合所有的蔬菜,，如：土豆、豆角 和茄子含有有毒的物質(zhì),，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用,；胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時攝入脂肪,，才能從中獲取足夠的維生素A,。
19,、喝酒可以暖身
飲一杯酒之后雖然人會感到周身暖和，但這僅是一種錯覺,，人的體溫實際上不升反降了,。因為皮膚下的微細血 管因飲酒而迅速擴張，血液由于表面擴大而較快地降溫,，體溫也因而下降了,。