菜花,，又叫花椰菜,，是由甘藍(lán)演化而來(lái)，起源于歐洲地中海沿岸,，在《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中名列第 四,。
菜花的食用部分是它的花球， 含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克,，脂肪0.4克,，碳水化合物3克，鈣18毫克,，磷53毫克,，鐵0.7毫克,，以及豐富的胡蘿 卜素、維生素C,、維生素K和其它的微量元素,。
古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉,、開(kāi)音,、潤(rùn)肺、止咳的功效,，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人 的醫(yī)生”,。十八世紀(jì)轟動(dòng)西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花的莖葉榨出的汁液煮沸后,，調(diào)入蜂蜜制成的,，專(zhuān)治咳嗽和肺結(jié)核。
而現(xiàn)代的研究表明,，長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌,、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào) 道,，在眾多的蔬菜水果中,，菜花、大白菜的抗癌效果最好,。而芬蘭的一項(xiàng)研究也證實(shí),，人們多吃菜花，患肺癌的機(jī)會(huì)要比一般人減少46％,，得其它癌癥的幾率也比 一般人少20％,。
還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之 一,。類(lèi)黃酮除了可以防止感染,，還是最好的血管清理 劑，能夠阻止膽固醇氧化,，防止血小板凝結(jié)成塊,，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。據(jù)一項(xiàng)針對(duì)34000名婦女所作的研究發(fā)現(xiàn),，她們常吃富含類(lèi)黃酮的菜花,、蘋(píng)果 和茶這3種食物后，患心血管疾病死亡的人數(shù)減少了38％,。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素 K的緣故,。補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花,。多吃菜花還會(huì)使血管壁加厚,、加強(qiáng)，不容易破裂,。