色综合久久久国产av精选久久久|午夜精品亚洲一区二区三区嫩草91久久九色蝌蚪|久久久久久久久国产精品久久久久久久久久成人精品|国产精品亚洲欧美日韩一区在线91九色中文字幕|国产午夜精品一区理论片|91高清在线视频|亚洲中文字幕女同系列av专区|国产精品高清视亚洲一区二区|91性高湖久久久久久久久|中文字幕五月婷婷,国产欧美日韩中文久久,国内久久久精品,91亚洲国产亚洲国产亚洲

燉有兩種方法:

　　一，不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味,，再放人陶制的器皿內(nèi),，加蔥，姜,，酒等調(diào)味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,，如一斤原 料可加一斤 半到二斤水)，加蓋,，直接放在火上烹制,。烹制時(shí)，先用旺火煮沸,，撇去泡沫,，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時(shí)間,，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定,，一般約二,，三小時(shí)左 右,。

　　二，隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后,，放入瓷制,，陶制的缽內(nèi)，加蔥,，姜,，酒等調(diào)味品與湯汁,，用紙封口，將缽放人 水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口,，以滾沸水不浸人為度),，蓋緊鍋蓋，不使漏氣,。以旺火燒,。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即 可燉好,。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄,。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸 籠上蒸燉的,，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高,，必須掌握好蒸的時(shí)間,。蒸的時(shí)間不足，會(huì)使原料不熟和少 香鮮味道,；蒸的時(shí)間過長,，也會(huì)使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。